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Les microbrasseries DESTILA sont à la base destinées aux centres technologiques des écoles secondaires et supérieures se consacrant à l’apprentissage des technologies de brasserie. Il est possible d’y brasser la bière par décoction comme par infusion ! Dans la miceobrasserie DESTILA, vous préparerez facilement non seulement les bières tchèques typiques, mais également les bières de diverses sortes et styles, par fermentation inférieure et supérieure. 

La brasserie peut être équipée de la gamme nécessaire de récipients en inox – des cuves à fermentation ouvertes, en passant par les réservoirs classiques de fermentation, jusqu’à une variante miniature de cuve cylindro-conique, de manière à assurer même la partie fermentation du processus de production.  

Le processus de production se rapproche des conditions de production réelles dans une véritable brasserie, dans la mesure du possible.

La microbrasserie est équipée de :

  • Filtre kieselguhr; 
  • Réservoirs à surpression;
  • Tous les périphériques requis (concasseur à malt, récipients à eau chaude et glacée, air stérile, refroidissement à glycol, station d’assainissment centrale, raccords de canalisations, installation électrique et systèmes de mesure et de régulation).

Avantages des microbrasseries DESTILA :

  • leinement équipées avec possibilité d’assemblage individuel;
  • Idéales pour l’apprentissage des technologies de brasserie;
  • Possibilité de commande semi-automatique ou manuelle du processus de fabrication de cuisson et fermentation de la bière;
  • Peut à tout moment être équipée d’une large gamme de récipients en inox et élargie selon les idées et les besoins.
  • Types de bière
    La microbrasserie DESTILA vous permet de préparer tous les types de bières tchèques et européennes. 
    • Bière blonde tchèque traditionnelle

      Ce type de bière est typique pour la République tchèque, dotée d’une grande tradition et réputation. Elle est préparée selon une recette tchèque à partir d’ingrédients tchèques de premier choix (eau, malt et houblon aromatique), sans utiliser de conservateurs. La fermentation de la bière s’effectue à l’aide de levures tchèques naturelles fraîches.

      Notre équipement vous permet de préparer la bière blonde tchèque de degré 10, 11, 12, 13 et 14.

    • Bière brune tchèque traditionnelle

      En République tchèque, cette bière est très populaire pour son goût particulier. Elle se prépare selon une recette tchèque à partir d’eau, de 4 types de malt et de houblon aromatique, sans utiliser de conservateurs. La fermentation de la bière a lieu à l’aide de levures spéciales destinées à la fermentation inférieure.

      Dans la microbrasserie DESTILA, vous pouvez préparer de la bière brune tchèque de degré 11, 12, 13 et 14.

    • Bière blanche
      Préparée d’après une recette tchèque à partir d’eau, de malt clair et de froment et de houblon aromatique. La fermentation de la bière s’effectue avec des levures liquides spéciales. La bière blanche peut être servie avec du citron.
    • Autres types de bière
      Les microbrasseries DESTILA sont universelles. Vous pouvez y préparer, par toutes les méthodes existantes, des types de bière comme Ale, Pale et autres. 

Détails techniques

  • Composition et disposition de la microbrasserie
    • Préparation du malt concasséconcasseur à deux rouleaux, balance.
    • Bloc de chaudron à deux cuves et refroidissement du moût – chaudron à maische-moût avec fonction de remuage intégrée, cuve de filtration, refroidissement à un niveau du moût, condenseur de vapeurs, panneau de commande, fourneau de chauffage, pompe, régulation de chaleur, buse d‘aération.
    • Gestion de l’eau chaude – récipient à eau chaude, pompe à eau chaude.
    • Gestion de la levure – récipient à levure hors pression, stable et refroidi, récipient de dosage sous pression, mobile.
    • Cuves de fermentation ouvertes, ou réservoirs à fermentation, ou réservoirs cylindro coniques, réservoirs à fermentation inférieure + pompe mobile.
    • Filtration et réservoirs de collectefiltre à couche de filtration à bière, réservoirs de collecte (pression).
    • Lavage et remplissage des fûtssystème de lavage semi-automatique des fûts, système de remplissage manuel des fûts.
    • Assainissementstation d’assainissement centrale (soude, acide), pompe d‘assainissement.
    • Station d’air comprimé – compresseur, séparateur d’huile et d’humidité, filtre d’air antimicrobien, filtre à charbon.
    • Refroidissement, préparation de l’eau glacéeunité de refroidissement, fluide de refroidissement propylène glycol -4°C, évaporateur, récipient à eau glacée, pompe d’eau glacée.
    • Réseaux de canalisations – canalisations en acier inoxydable (produit), canalisations en plastique (eau, réfrigérant), tuyaux flexibles, armatures, autres matériels de raccordement et de montage.
    • Installation électrique – unité de distribution principale, panneaux de commande des différents équipements, câbles électriques, autre matériel électrique de montage, unité de commande ° panneau de commande tactile, possibilité de commande semi-automatique ou manuelle du processus de production de cuisson et fermentation de la bière
  • Consommation de matières premières

    Consommation indicative pour 100 litres de bière 12° de type Pilsen :

    Malt

    kg

    19,8

    Houblon

    kg

    0,35

    Kieselgurl pour filtration

    kg

    0,1

    Eau à usage technologique y compris lavage de l‘équipement

    m3

    0,5

  • Capacité de production

    Volume d’une cuisson : 100 litrů

    Capacité de production annuelle : max. 400 hl

  • Chauffage du chaudron
    • A huile – l’huile est chauffée dans un poêle électrique à huile situé sous la plateforme du chaudron ou encastré en-dessous.
    • A vapeur  – la vapeur est produite dans un générateur de vapeur électrique.
  • Chauffage du chaudron

    Nous assemblerons pour vous un ensemble technologique fonctionnel de brasserie correspondant à vos besoins. Nous coopérerons activement avec le concepteur du site.  

    Nos techniciens élaborent la meilleure disposition spatiale des cuves dans vos locaux. Nous organisons nous-mêmes la livraison de l’équipement, le montage, la mise en service, la maintenance et la formation du personnel. Nous réaliserons la révision d’entrée des cuves à pression fournies.  

    De la part du client il nous suffira s’il prépare l’arrivée d’électricité et d‘eau.

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