Průmyslové pivovary | Destila s.r.o.

Malý průmyslový pivovar vyrobí 20 – 60 hl piva v jedné várce. Kvalitním sudovým nebo lahvovým pivem můžete spolehlivě zásobit síť restaurací, obchodů, menší město nebo region.

Koncepce malého průmyslového pivovaru navazuje na restaurační minipivovar, reaguje však na zásadní odlišnosti, především na požadavek co nejnižších výrobních nákladů, delší trvanlivosti piva, většího objemu zpracovaných surovin a následných odpadů z výroby, náročnější expedici piva, vyšší nároky na automatizaci a spolehlivost výrobního procesu.

Průmyslový pivovar je vybaven:

tří až šestinádobovou varnou s parním otopem
CKT tanky , případně kvasnými a ležáckými tanky nebo UNI tanky pro klasickou výrobu podle výkonu varen;
všemi potřebnými periferiemi a příslušenstvím dimenzovaným pro konkrétní průmyslový pivovar.

Chci konzultaci

Druhy piva

První průmyslový pivovar jsme dodali v roce 1997 do Mongolska.

Do konce roku 2016 jsme sestavili deset malých pivovarů pro průmysl v Rusku – polovina z nich byla tak oblíbená, že jsme u nich dodatečně zvyšovali výstavu.

V roce 2012 jsme dodali malý průmyslový pivovar do Polska a v letech 2011 a 2015 jsme smontovali dva malé průmyslové pivovary i v České republice.

Technické detaily

Příslušenství
- nádoby na horkou a ledovou vodu,
- CIP sanitační stanice,
- nádoby na uložení kvasnic,
- myčky KEG sudů,
- zařízení na studené chmelení piva,
- vzduchové kompresory,
- chladící jednotky na chlazení mladiny a jednotlivých tanků;
- můžeme přidat i plnící linku na skleněné lahve (0,5 l) nebo PET lahve (1 – 2 litry).
Složení, dispozice
- Příprava sladového šrotu – poloautomatická šrotovací linka s dvouválcovým šrotovníkem, váhou, zásobníky a dopravníky na slad a šrot.
- Bloky dvounádobových a vícenádobových sestav varen s chlazením mladiny – rmuto mladinová pánev, scezovací káď, vířivka, u vícenádobových sestav také samostatná rmutovací nádoba a sběrač sladiny. Jednostupňové nebo dvoustupňové chlazení mladiny, brydový kondenzátor nebo parníky, čerpadla, provzdušňovací svíčka. Otop varen je parní – pára je vyráběna v elektrickém nebo plynovém parogenerátoru.
- Teplovodní hospodářství – nádoba na teplou vodu, čerpadlo teplé vody.
- Kvasniční hospodářství – nádoby na uložení kvasnic netlakové stabilní chlazené, nádoba dávkovací tlaková pojízdná.
- Otevřené kvasné kádě, nebo kvasné tanky, nebo nebo cylindrokónické tanky, ležácké tanky + mobilní čerpadlo.
- Filtrace a stáčecí tanky – svíčkový naplavovací filtr na pivo, stáčecí (přetlačné) tanky.
- Mytí a plnění KEG sudů – poloautomatická myčka KEG sudů s propařováním, ruční nebo poloautomatická plnička KEG sudů.
- Sanitace – CIP stanice (louh, kyselina, výplachová voda), sanitační čerpadlo.
- Tlakovzdušná stanice – kompresor, odlučovač oleje a vlhkosti, mikrobiální filtr vzduchu, uhlíkový filtr, zásobník na stlačený vzduch.
- Chlazení, příprava ledové vody – chladící jednotka, chladící médium propylenglykol -4°C, výparník, nádoba na ledovou vodu, čerpadlo ledové vody.
- Potrubní rozvody – potrubí z nerezové oceli (produkt), plastové potrubí (voda, chladivo), hadice, armatury, ostatní spojovací a montážní materiál.
- Elektroinstalace a automatizace – hlavní rozvaděč, ovládací panely jednotlivých zařízení, elektro kabely, ostatní montážní elektromateriál, řídící jednotka + dotykový panel na varně a ve sklepě, možnost poloautomatického nebo ručního řízení výrobního procesu várky a kvašení piva, vzdálená správa a monitoring.
Spotřeba surovin

Orientační spotřeba surovin na 100 litrů 12° piva českého typu činí:

Slad kg 19,8

Chmel kg 0,35

Křemelina na filtraci kg 0,1

Voda na technologické účely vč. umývání zařízení m3 0,5
Výrobní kapacita

Roční výkon pivovaru určuje množství CK tanků (nádrž, ve které probíhá hlavní kvašení a zrání piva). Do budoucna lze snadno rozšiřovat výkon pivovaru dokoupením těchto tanků.

Roční výrobní kapacita (v litrech) Objem jedné várky (v litrech)

1 100 000 – 2 000 000 2 500

1 200 000 – 4 000 000 3 000
Otop varny

Parní otop – pára je vyráběna v elektrickém nebo plynovém parogenerátoru (použití u varen od 2 000 do 3 000 litrů).
Montáž a uvedení do provozu

Sestavíme vám funkční technologický celek pivovaru podle vašich potřeb.

Naši technici vypracují nejvhodnější prostorové uspořádání nádob ve vašich prostorách. Sami vyrábíme zařízení a zajišťujeme jeho transport, montáž, uvedení do provozu, servis a zaškolení obsluhy. Provedeme vstupní revizi dodaných tlakových nádob.

Od zákazníka nám postačí, pokud nachystá přívod elektřiny a vody.
Design varny

Podle stylu zařízení restaurace zvolíme design varny. Zařízení může být provozováno za sklem přímo v restauraci.